Essener Brot

Bio-Emmer, gekeimt & bei 42 °C gedörrt – mit natürlichem Vitamin D

• 🍎❤️ Vegan

• ☀️ Raw (Rohkostqualität, < 42 °C)

• 🌱 Gekeimt

• 🤲 Handmade

• ♻️ Kompostierbare Verpackung

Produktkonzept & Herstellung

Das AHO Essēner Rohkostbrot orientiert sich an der traditionellen Herstellung gekeimter Getreidefladen, wie sie historisch aus dem Raum des Toten Meeres überliefert sind.

Die Grundlage bildet deutscher Bio-Emmer (Urgetreide). Dieser wird:

1. Mit Wasser aktiviert

2. 2 Tage gekeimt

3. Schonend fermentiert

4. In dünnen Scheiben bei maximal 42 °C dauerhaft belüftet gedörrt

Das Verfahren erfolgt ohne Backprozess, ohne Hefe und ohne Zusatzstoffe.
Durch die niedrige Verarbeitungstemperatur bleibt das Produkt in Rohkostqualität.

Rohstoff: Emmer aus deutschem Bio-Anbau

Emmer zählt zu den ältesten kultivierten Getreidearten und wird seit mehreren Jahrtausenden angebaut. Für das AHO Essēner Rohkostbrot wird unverzüchteter Bio-Emmer aus deutschem, regenerativem Anbau verwendet.

Merkmale des eingesetzten Rohstoffs:

• Bio-zertifiziert

• Nicht hybridisiert

• Keine Weizeneinkreuzungen

• Verarbeitung in ursprünglicher Kornform

Besonderheiten des Keimprozesses

Durch die Aktivierung mit Wasser beginnt der natürliche Keimvorgang. Dabei verändern sich bestimmte Nährstoffprofile des Getreides. Der anschließende Dörrprozess bei 42 °C dient der schonenden Trocknung und Haltbarmachung.

Das Produkt wird nicht gebacken, wodurch die Rohkostqualität erhalten bleibt.

Verzehrempfehlung (für Händlerkommunikation)

Das Essēner Rohkostbrot eignet sich:

• als Brotalternative

• als Snack

• als Basis für herzhafte oder süße Aufstriche

• in Kombination mit Oliven, frischen Sprossen oder Gemüse

Zutaten

Emmersprossen (Weizenart, 58 %), Leinsamen, gekeimte Sonnenblumenkerne*, gekeimter Buchweizen*, Zwiebel*, Ursalz, Vitamin-D-Champignonpulver*

*aus kontrolliert biologischem Anbau
**Zur Erhöhung des Vitamin-D-Gehalts wurde kontrollierte UV-Beleuchtung eingesetzt (vergleichbar mit natürlicher Sonnenlichtexposition).

Nährwerte pro 100 g

• Brennwert: 1.860 kJ / 442 kcal

• Fett: 19,0 g

  • davon gesättigte Fettsäuren: 2,0 g

• Kohlenhydrate: 45 g

  • davon Zucker: 4,9 g

• Ballaststoffe: 13,3 g

• Eiweiß: 17,0 g

• Salz: 1,5 g

• Vitamin D2: 400 I.E. (200 % NRV*)

*Referenzmenge gemäß VO (EU) 1169/2011

EU-zugelassene Health Claims (Vitamin D)

Vitamin D:

• trägt zu einer normalen Aufnahme/Verwertung von Calcium und Phosphor bei

• trägt zu einem normalen Calciumspiegel im Blut bei

• trägt zur Erhaltung normaler Knochen bei

• trägt zur Erhaltung einer normalen Muskelfunktion bei

• trägt zur Erhaltung normaler Zähne bei

• trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei